Mandarínkové košíčky s vanilkovým krémom

Ingrediencie

Na cesto

• 180 g hladkej špaldovej múky + na pomúčenie
• 30 g trstinového cukru
• 50 g masla
• 40 g bieleho jogurtu
• 30 ml vody
• Štipka soli

Na vanilkový krém

• 180 ml Barebells Milkshake Vanilka
• 13 g vanilkového pudingového prášku
• 15 g masla

Na mandarínkový curd

• 3 žĺtky
• 60 ml mandarínkovej šťavy
• 30 g trstinového cukru
• 20 g masla
• Kôra z ½ mandarínky

1. Najskôr si pripravíme cesto zmiešaním múky, cukru, soli, jogurtu, vody a masla nakrájaného na tenké plátky. Cesto by malo byť pevné, nelepivé a elastické.
2. Na polhodinku ho dáme schladiť do chladničky a medzitým si pripravíme mandarínkový curd.
3. Žĺtky premiešame s cukrom, mandarínkovou šťavou a kôrou. Všetko spolu povaríme do zhustnustia za stáleho miešania na nízkom plameni - trvá to asi 6 minút. Do ešte horúceho curdu vmiešame maslo a curd necháme vychladnúť.
4. Vychladnuté cesto rozvaľkáme natenko, pohárom z neho vykrojíme kolieska a vtlačíme ich do formičiek na košíčky (priemer 7 cm). Košíčky pečieme pri teplote 190 stupňov, až kým ich okraje nebudú zlatisté, trvá to cca 10 minút.
5. Zakiaľ sa košíčky pečú, mlieko s cukrom a vanilkovým pudingom poriadne premiešame a uvaríme do zhustnutia. Do horúceho pudingu na záver vmiešame maslo.
6. Vychladnuté košíčky naplníme lyžičkou pudingu (ten môže byť stále horúci) a navrch dáme lyžičku mandarínkového curdu.
7. Pred podávaním ich necháme stuhnúť v chladničke a môžeme ich ešte dozdobiť, napr. orieškami a mätou.

Dobrú chuť!